吉林省城市建设学校

西餐烹饪专业是一门非常有挑战性的专业，需要学生具备扎实的基础知识和丰富的烹饪实践经验。在这个专业中，学生需要掌握西餐的基本原理和烹饪技巧，还要学习如何为客人提供优质的西餐体验。学生在这个专业中掌握的知识和技能将有助于他们在未来的职业生涯中取得成功。

吉林省城市建设学校西餐烹饪

基本学制：3年

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。